现在主要是练习塑形的部分,祁欢也就将就着用了。
设计稿上狐狸一共五色,用水果和黑芝麻做染色,弄出了白、粉、红、黑四色酥皮,金色的部分家里暂时没有合适的食材,只能捏的时候先用白色刷蛋黄液替代一下,馅料部分还好,能找到莲子,口感差异也不算大。
他需要用四色酥团分别捏出眼耳鼻尾等三十多个小零件,再刷上蛋液复原组装成九尾狐。
开过的酥皮非常娇贵,温度略高就会破坏中间的酥层影响最终效果。
搓捏零件的过程对技术和速度的要求都不低,途中一旦时间略长手指的温度就会融化油脂,只能不停的用冰水来给手指降温,捏制好后也要迅速放进冷藏柜松弛降温定型。再加上眼睛睫毛鼻尖‘神纹’之类的东西过于迷你精细,目前只能算1。5只手的祁欢灵活度有限,接连翻车了许多次。
等到炸制阶段,又遇到酥皮不开,鼓泡过大,尾巴散落等各种问题。这个过程控制油温的恒定极为重要,油温过高就会炸糊变成‘黄毛’狐狸,油温过低某些零件就会散落。熬了好几个晚上,总算摸索出合适的油温范围,做出两个满意的成品。
把炸好的九尾酥放在架子上沥油,祁欢才发现外面天色已经微亮。
他正打着哈欠犹豫要不要今早不开店补个觉的时候,外面响起了敲门声。
“蛮哥说今早有垃圾舰过来,去不去?”全海背着大包站在门口,晨曦将他的影子拽成细长的一条。
“去。”祁欢的那点睡意立刻被兴奋感压了回去。捡漏的感觉太上瘾了,金属堆里爆金币什么的,那种简直让人欲罢不能。
“还有时间吃早饭吗?”祁欢想起厨房刚做好的九尾酥,来得早不如来得巧,正好可以让全海试尝下味道。
“五分钟内解决可以。”全海瞄了瞄时间,调侃祁欢,“上次敲你门就敲了五分钟,这回才十秒,正好省下来吃饭。”
“那是今天急着给你开门,忘了往脑袋上装天线。”带他往厨房走的祁欢装模作样地撸了把顺滑的头发,今天没有呆毛,“工期正好五分钟。”
“我吃过早饭了,”全海推辞着,等目光落到沥油架上的那两只漂亮得惊人的九尾狐,他惊得蓦地瞪大了眼睛,语言功能彷佛宕机了似的,卡得说不出话来,“这,这,这……”
架子上的狐狸身姿轻盈,轮廓优美,双眸狭长深邃,幽光闪动,带着两分妩媚三分狡黠以及五分睥睨天下的气势,九条蓬松的尾巴在身后优雅舒展,红色尾尖带着灵动的弧度,彷佛下一秒就会在风中燃起冲天烈焰。
“这叫九尾酥,请你试试味道。”祁欢得意地扬扬眉梢,笑得像只骄傲的小狐狸,不枉他接连熬的这几个晚上,看来成品还是很令人惊艳的。
“真的能吃吗?”全海看看架子上惟妙惟肖精致动人的九尾狐,又看看祁欢,手足无措,无从下手。
“当然能,而且你是全联盟首吃。”祁欢随手找了根竹签插进九尾狐。
“哎…”全海下意识地就想拦住那根竹签,舍不得让他破坏这么精致漂亮的点心,可惜慢了一步,脆响声里,竹签已经扎进左边那只漂亮九尾狐的脊背。
“快尝。”祁欢把九尾酥递到全海手上。
全海左右瞄了半天,最后才咬住最右边那条尾巴。
“咔嚓。”略微用力,那条尾巴就从根部断开,酥脆的外皮入口即碎,香气顿时溢满唇齿,全海陶醉地眯起眼角。
“好吃。”他用力点头,举着剩下的八尾酥道,“我能拿回去给全雨尝尝吗?”
“那个你吃,这个给你姐拿回去。”祁欢利落地又把另一只九尾狐顺着腹部插在竹签上。
“你不吃吗?”全海愕然。
“我早就吃饱了。”祁欢屈指蹭了蹭鼻尖,为了调试味道和口感,他吃了一肚子翻车品,现在什么都吃不下。
几分钟后,全海小心翼翼地举着根插着九尾酥的竹签走在路上。最后他还是把八尾的点心留给了全雨,这只完整的准备带去给蛮哥尝尝。
“下次请蛮哥来店里吃不就好了?”祁欢忍俊不禁。
酥皮点心很容易碰坏,但他实在没想到,全海会为了保护这块九尾酥特意变换成兽形,那一只触手举着竹签另外五只触手层层围绕的模样,俨然一个三百六十度纯兽肉护盾。
“那不一样,在店里只能自己尝到味道,在飞艇上吃还能馋死旁边那群家夥,美味度翻倍。”全海坏笑道。
6,祁欢默默为他勾起手指。
他们这回到得比上次早,停在街边的飞艇上只有蛮哥和上次运气不太好的那个瘦高个在。
藉着朦胧的光线认出祁欢,瘦高个立刻跨下飞艇迎过来,伸手在他的胳膊上揉面团般乱搓,“快借我蹭蹭好运。”