同包饺子的步骤差不了多少，虾饺仍旧是需要把面团揉搓成长条，切拽成大小一致的剂子，松弛后用擀面杖擀成弧线均匀的面皮。
菜谱当中其实还提及到了另外一种操作方法，面剂子压扁之后，把菜刀覆盖其上，通过转动着菜刀，一来一回扩大扁平的面皮，让它形成特有的半薄半厚鸳鸯皮。
两种方式，萧雨歇均试了试。但后者太考验功力了，一不小心就容易把圆面皮碾成不均匀的圈。
正所谓没有金刚钻就不要揽瓷器活，他还是老老实实用擀面杖擀面皮吧。
截止目前的工序，都只能算虾饺的准备工作。
萧雨歇还算得心应手，紧随其后的下一步——包虾饺，那才是真正考验技术的。
标准的虾饺褶子起码要达到十个，若是能包出十三个褶子，那完全是行家的程度！
褶子越多，越能代表厨师的工艺，且能为虾饺里的虾肉馅留出足够的空间，能充分地让汁水渗在其中。
萧雨歇没勉强自己，给虾饺一共包了十个褶。
没上锅之前，没经过高温的蒸腾，虾饺外皮透度并不高。
待蒸屉的热气滚滚而上，裹挟着鲜美的虾味扑鼻而来。
此时虾饺已经大成。
这个时候再看，高温已重新赋予了虾饺滚烫而又透明的灵魂。
那聚成一团夹带些许白色颗粒的粉红虾肉，透过一层糯糯软皮冒着热与香，弯弯似半轮月，并排的数个细长褶皱，又像一把坠着大肚子的木梳。
一看就香得很。
当早餐铺老板也就这点好，想吃就吃，早点管够。
萧雨歇用力吸了吸鼻子，他忍着烫，从灶台上拿下了三小蒸屉。
每个蒸屉当中都蜗着三枚晶莹虾饺。个头一般，用量却扎实。
鼓鼓的虾肉馅撑满薄皮，迫不及待地心甘情愿地让人沉醉其中。
微微放凉了些，表皮的温度降至可以入口的程度，萧雨歇用手捏起虾饺Q弹的面皮一角。
戴着层橡胶手套的长指，拎着虾饺直放进他馋了许久的深渊巨口之前。
吃过带馅面食的人都知道。
餐品外皮微凉只是陷阱，内里滚烫的馅才是最要命的。
不禁烫的人，说不定上牙膛都能被烫下块皮来。
萧雨歇自不是铁齿铜牙，口腔皮肤脆弱得很。
他呲着牙轻轻咬下一小口虾饺皮，感受到内馅传递来的热意，萧雨歇这才及时地住了嘴。
也多亏了，虾饺的汁水不似灌汤包那样丰盈，一点点的缝隙就能biu出数米距离，随着牙齿咬开的缺肆意流出，要不然萧雨歇的嘴巴还得挨烫。
他微微咀嚼着嘴里的小小虾饺皮，能感受到它的糯与弹。
至于味道嘛？
可能带着些咸，毕竟和面的时候，萧雨歇可是往里放了些盐。
也可能带着些虾肉特有的鲜美？
萧雨歇不确准，那块虾饺皮实在是太小了，连塞牙缝都不够，更别提品出什么滋味了。
他还是得多吃一些再审判呐。