兔肉出水时，油是比较浑浊的，等水分炒干时，油是干净透明的。
等兔肉炒干后，把兔子肉捞出来沥干，油也重新换。
把葱姜蒜和一半的辣椒放进去炒香，接着放进去兔丁，再加一颗冰糖，等冰糖炒化后，再加入另一半干辣椒，炒香后出锅盛出来。
放到盆里放凉后就可以开吃了。
这只野兔不算小，去掉骨头之后还有三斤重。
足够他们一家人吃的了。
“妈，这不是冷吃兔吗，咋还是热的？”
张秀秀鼻子最尖，闻到做好了不用叫自己就过来了。
看着热气腾腾的一锅兔子，她不解的问梁春芬。
梁春芬：“冷吃兔的意思是说这道菜冷却后的味道要比热乎的时候更好吃。”
张秀秀恍然大悟：“早说啊，我还以为是什么稀罕吃食呢！”
她瞥了梁春芬一眼，趁她不注意，以迅雷不及掩耳之势抓起一把冷吃肉就塞进了嘴里。
家里那么多口人，每人吃几口这盆就没了，她得趁着还没开饭，多吃一口是一口。
梁春芬回头，就见盆子中间的冷吃兔少了一块。
她猛的抬头看向张秀秀：“你吃的？！”
张秀秀嘴里塞的满满，腮帮子都鼓起来了：“妈，我吃都吃了，你不会让我吐出来吧，我敢吐你们也不敢吃啊！”
梁春芬怒骂：“你这个馋嘴猴子，我这里面放了一斤辣椒啊！”
她在炒制的时候，觉得半斤辣椒太少了，把剩下的也全放进去了。
辣味要比普通的冷吃兔还要强上好几倍。
“啊？！”
与此同时，一股霸道的麻辣味在张秀秀嘴里轰然炸开。
顺着她的口腔直冲她的天灵盖。
张秀秀：“啊啊啊！好辣啊！”
她脸红的像是涂了好几层胭脂，泪都出来了。
她跑到水缸旁，顾不上用水勺，直接把嘴凑了进去。
梁春芬：“他奶奶的，这水还能喝吗？”
“妈，你怎么不告诉我这道菜那么辣啊！”
张秀秀辣的嘴都肿了，趴在水缸边上，就跟去掉了半条命似的。
她最怕吃辣了。
梁春芬冷笑：“你都没问我就偷吃了，还怪我没告诉你？一会给我重新打一缸水来！”
张秀秀心不在焉的点头。
她舔了舔嘴唇，她发现她竟然还想吃一口冷吃兔。
奇怪，明明又麻又辣，她怎么还在想呢！
梁春芬盛了满满一盘冷吃兔，让陈向繁给吴爱红送过去。