每到夏日时节，汴京中绿柳如因，微风习习，百姓们穿着轻便的夏衫，一改冬日的沉闷，纷纷出门享受难得的夏日时光。春日短暂，夏日绵长。在汴京中的漫长夏日中，有着食肆们生意最好的时节。那日春游时临时出手的玫瑰酥饼，获得了许多食客的喜爱，如今同桃酥一起，成了食肆的点心招牌。甚至还有左近的四司六局过来采买，成为了许多婚宴上的亮眼点心。也因为点心和从食的生意好，沈怜雪甚至给孙小吉加了钱，他现在几乎一整日都待在食肆里，烤炉烧着，一刻都不停歇。而沈怜雪也趁着夏日来临，特地推出了新菜品。汴京夏日虽然气候宜人，却到底还是有些炎热的，这样炎热的天气里，许多百姓都少了些许胃口，用饭也不是很勤。沈怜雪考虑到食客们的胃口，特地推出了酸汤锅底、酸汤粉面、酸汤鱼和酸笋烧鸭。这四道菜口味都有些重，却酸辣鲜香，只要一习惯这个口味，立即就会上头，几日不吃都想念得慌。沈怜雪她们也惊奇地发现，火锅几乎一年四季都得用。不会因为冬日寒冷，夏日炎热，火锅生意就不好，相反，只要喜吃火锅的食客们，不管春夏秋冬，都不会舍弃这一口。冬日里吃了能浑身温暖，夏日里则痛快出一身汗，无论如何，都很舒适。酸汤火锅这一上新，立即就被火锅的忠实拥趸吹捧，连续几日食客都激增，都是过来尝这酸汤火锅的。除此之外，方便快捷，便宜大碗的酸汤粉面也很受食客喜爱。许多并不是食肆老食客的路人，偶尔看到铺子门口一排排吸溜粉面的人，也会好奇停下驻足，买上一大碗十五文钱有肉有粉的酸汤粉面。他们都不需要有桌椅，只要站在食肆门口，先捧着碗喝一大口汤。酸鲜的带着鸭肉油香的汤底一下子便唤醒了沉睡的胃，即便因为炎热而失去了胃口，只要这一口汤下肚，立即便觉得腹中空空，饥饿难耐。酸鲜的汤底里还有酸笋的香味和酸姜的辣味，各种味道刺激着每一个食客，令他们忍不住开始嗦粉。吸溜声顿时不绝于耳。沈怜雪在李丽艳的煎饼摊位边上又摆了一口锅，特地请了个有经验的帮厨，就站在门口不停煮粉出粉，生意火爆到就连煎饼摊都要换另一边排队。团团食肆每一日一开张，就有许多食客在排队，夏日天长，食客们似也不急，一边排队一边闲聊。在如此忙碌之中，三四月匆匆而过，一下便来到了五月末。到了此时，已是汴京城中已经开始越发炎热起来。沈怜雪特地同冰铺签了长契，在食肆里摆上两个冰鉴，不仅可让食肆更凉爽一些，也可以冰镇香饮子，食客饮用的时候就越发舒爽。进入夏日之后，随着铺子里生意越发好起来，酒水卖得也更多，苏掌柜除了给客人结账，便是给散客打酒，如此一日下来，酒水能卖过之前一倍。他们家的桂仙酿如今在附近也小有名气，除了老酒客，许多喜吃酒的年轻娘子们也喜欢这一品酒，经常斤打回家去吃。待到了此时，他们食肆每一日的利润几乎直逼二十五贯，沈怜雪一开始还同钱行谈每连日上门兑银，待到今日，她不得不把兑银日改成每日打烊前，只有这样，铺子中才不会留存大量铜钱。这一日，待钱行的人走了，沈怜雪才揉了揉有些坚硬的肩膀，同还留在食肆的苏掌柜几人道：“都早些回去休息吧，这几日太忙，明日咱们晚些时候开，都休息休息。”如今童小二每日都留在铺子里打地铺，每隔五日换孙小吉或者苏掌柜顶一日，让他回家去歇着。铺子这般好的生意，没有人留守到底不放心。童小二应了一声，自己麻利地去后院洗漱，苏掌柜便送了沈怜雪母女和李丽颜往甜水巷行去。路上，苏掌柜还道：“老板，近来听闻赣州一代近来暴雨连连，造了水灾，那边过来的鱼米蔬菜恐会涨价，常吃的菜品不如多进一些，先堆在后院中，也不会坏。”苏掌柜就住在裴府，他同沈怜雪说的，都是裴明昉特地交代的，他自己又很聪慧勤劳，在铺子里很是能说得上话。他这么一开口，沈怜雪便微微皱起眉头：“水灾可严重？”苏掌柜叹了口气：“情形不太好，近来大人连熬几日，也没有空闲来甜水巷，对老板和团团颇为惦念。”沈怜雪不由便有些担心，就连沈如意也抿了抿嘴唇，显然很是担忧。苏掌柜见自己一番话引得一大一小都开始忧心，忙道：“大人本不让我多说，我这嘴就是藏不住，都怪我，老板团团也莫要太过担心，这几日忙完了，大人当会过来。”