崔如英摇摇头，说?实话，水煎包只能是讨个巧，用淀粉水把底儿煎的酥脆一些，吃起来更香。生煎则是有手法的，没准儿燕归堂的厨娘会做灌汤包，到时?候又放虾仁又放别的，肯定比崔家做出来的还?好吃。
崔如英卖了个关子，“三娘子，时?候你尝了就知道了。”
陆云蓁有点等不住，不过还?是说?道：“这还?早着呢，不急着弄，你尝尝点心着，好吃就拿回去慢慢吃。”
中午就已经?送过来两盘点心了，这哪儿吃得完，“三娘子，我尝一块就够了，屋里?还?有呢。”
崔如英拿了块枣泥山药糕尝尝，糕点吃着甜甜软软的，嘴里?全是香气。
吃完点心，崔如英又去小厨房了。这几?日她不在，都是赵大?娘和王大?娘忙活，今儿看到崔如英还?很是欢喜，“崔小娘子过来了。”
崔如英道：“大?娘，你可知有厨娘擅做灌汤包的，轻轻咬个口就能喝汤。”
赵大?娘：“这我就会做，崔小娘子也听过？”
崔如英道：“我家做包子，听人说?过，那?今儿先包灌汤包，包好之后别蒸，我留着有用。”
灌汤包和生煎包法差不多?，但?是做法不一样，赵大?娘会她就省事儿了。
除了生煎，崔如英还?想加个别的，生煎配疙瘩汤又不合适了，疙瘩汤太过浓稠，吃包子又不能不喝汤，想着生煎吃多?了油腻，她问赵大?娘，“三娘子这会儿可能吃辣？”
李嬷嬷问过大?夫，如今不用喂养小公子，恢复了几?日更能下?床走路，只要不是太辣的就成?。
赵大?娘：“这两日做了些辣菜，三娘子也吃了，不要太硬的就是。”
崔如英打算再加碗酸辣粉，生煎和酸辣粉，搭配着来味道很是巧妙。酸辣粉开胃解腻，生煎能喝汤。
正好如今三月下?旬，晚上天凉，吃些汤粉驱寒过瘾。
上次吃春饼，崔如英就见小厨房有细粉条，都是红薯打出来的，是实打实的好东西。
除此?之外，还?需要辣椒醋、炸过的花生米、炸过的豆皮，再有青菜炸肉，都能往里?面放。
骨汤为底，一小勺油泼辣子，醋是陈醋，颜色青黑，酸味儿极其浓郁。
花生米是油炸的，有些硬，所以要早早就放在汤里?，这味道酸辣扑鼻，赵大?娘和王大?娘在一旁闻着，嘴里?都泛酸了。
崔如英道：“粉丝多?煮一会儿，包子多?弄几?个馅儿，不用蒸直接放在平底锅里?煎熟，也不用放淀粉水啥的，直接拿油煎。煎好之后撒葱花和芝麻，黑芝麻好看一些。”
一边煎一边焖，包子小，也好熟。
赵大?娘做灌汤包也一绝，崔如英看着，汤汁是水打进馅儿中，跟酱肉包的做馅儿法子有些类似。
便提议用猪皮冻试试。
时?辰还?早，赵大?娘一听，茅塞顿开，这冻热了就化汤，小厨房有高汤，做冻更合适。
时?辰还?早，酸辣粉的调料崔如英已经?调好了，到时?候直接倒高汤和煮好的粉丝就好。