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腊文小说>许愿屋是真的吗>第18章 什锦炒饭

第18章 什锦炒饭(第3页)

廖初收回手,“叉烧都被胡顺他们打包了,酱牛肉还剩点带筋头的,给你切二两?”

姬鹏猛点头。

有人天生话痨。

几秒钟之后,他就忍不住问道:“老板,练过啊!”

廖初也不理他,跟外甥女的冷酷如出一辙,转身去做炒饭。

什锦炒饭最大的特点就是灵活,可以根据自己的喜好加入不同配料。

姬鹏自己点了火腿、青豆、鲜虾仁和玉米粒,算是比较经典的搭配。

这里面的火腿不是普通超市里卖的火腿肠,而是用上等猪后腿经烟熏、盐渍等做好的大火腿。

前几天廖初炖火腿鲜笋汤时,用的就是这个。

好吃味美,造价不菲。

廖初麻利地抽虾线,又拿了只玉米剥粒。

他的手指纤长,骨节分明,哪怕做剥玉米粒这种不太上台面的动作,也有种特殊的美感。

稍后起锅烧油,放入米饭后打散。

姬鹏好奇道:“老板,不先炒蛋吗?”

廖初掀了掀眼皮,“谁告诉你要先炒蛋?”

“呃,就外面好像大家都这么炒的。”涉及到烹饪,廖初就会变的善谈又强势,姬鹏一跟他对视就心虚,立刻开始原地反思,自己是不是说了什么大逆不道的话。

廖初瞅了他一眼,突然冷笑一声。

他分明什么都没说,可又好像什么都说了。

姬鹏读懂了:

不是针对谁,都是辣鸡而已。

一般人普遍认为,单独先炒鸡蛋的话,颗粒分明,在色彩和视觉方面会比较好看。

但在有追求的专业厨师看来,这种做法就是投机取巧,就是露怯。

因为本身蛋炒饭最初的认证标准就是蛋液和米饭混合在一起翻炒,而并非是炒好的鸡蛋和米饭混合。

之所以现在大家普遍倾向于后者,为什么?因为简单,因为基本功不到位。

一旦技术不到家,蛋液和米饭就会包裹不均匀,变成一坨色泽暗淡、口感黏稠的糊状物,既难看又难吃。

廖初飞快地搅动着米粒,右手提勺颠了一下,已经分散开的洁白米粒嗖地翻了个个儿,说不出的灵巧,宛如深色湖面上骤然惊飞的一群白鹭。

他左手摸了一颗蛋,往锅边轻轻一磕,几根手指一掰,蛋液便滑落进去。

蛋白蛋黄完整,两半蛋壳也一样。

一整套动作流畅自如,自带美感,姬鹏都看呆了。

传说中的单手打蛋?

老妈偷偷练习了好几次,结果以手指被扎个大血包而凄惨收场的单手打蛋?

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