相较于厨师，他们更像一位管理者。
不仅要管理后厨的大大小小几十位厨师，还要负责参与计划和引导餐饮部门的经营方向。
可以这么说：
大厨未必能开餐厅，但行政总厨一定是一位优秀的老板。
胡总厨有意无意指派廖初干活，有时是打下手，有时是跑腿儿。
看似互不相关的很多零碎活儿，但其实很锻炼人。
初出茅庐的小子很快出了错。
这天，胡总厨从敞开的塑料袋里拎出来一只螃蟹，看着上面粗重的红色橡胶绳，往廖初眼前晃了晃，“这是什么？”
一直没什么情绪波动的青年，慢慢涨红了脸，有些窘迫又有些羞恼，“他给我看的那些没有的……”
装的时候也没有的。
可不知怎么的，就成了这个样子。
他被骗了。
这个认知让他生气。
气小贩不做人，气自己不够仔细。
胡总厨也不说话，熟练地捏住螃蟹的几条腿，不让它乱动，又飞快的拆了皮筋儿往小称上一扔。
电子屏动了几下，最终定格在一个惊人的数字上。
廖初已经坐不住了，扭头就要往外走。
这卖的是皮筋还是螃蟹！
我找他去！
胡总初啼笑皆非地拽着他的后脖领子，“你怎么找人家？人家刚才能骗你，现在还能认帐？他要是不认怎么办？你再打他一顿”
年轻人就有些泄气，不过还是气鼓鼓的。
胡总厨摇头。
虽说看着比一般年轻人沉稳，可到底也是刚进这个行业，确实得磨一磨。
他把围裙什么的都摘了，拎上刚才那都是螃蟹，往外走了一步，又扭头问对那个站在原地不动的年轻人说：“等着我请你啊！”
廖初如梦方醒，麻溜跟了上去。
胡总厨亲自开车，两人一路穿街过巷，又来到原来的海鲜市场。
那个卖螃蟹的人大老远就看见了胡总厨，再一晃眼，看见了他身后跟着的廖初，脸色就有些尴尬。
胡总厨把那一袋螃蟹往他摊子上一扔，“换了。”
那人讪讪的，也不敢解释，赶紧重新去装好的。
一边装一边又小声道：“实在不知道是胡总厨您老的徒弟，这不是大水冲了龙王庙，自家人不认自家人嘛！这回是我不对，对不住，这些就不收钱了……”
简直顺利的不可以。
廖初有些惊讶。
但马上就回过味儿来。
人的名树的影。
老滋味餐厅多少年来都是京城美食的风向标，又因为他们对食材选挑选一项严苛，只要他们选中的，下面自然有无数小餐厅和百姓跟风抢购，小贩们就不愁销路。
所以，谁都不愿得罪。
别说得罪了，简直恨不得当财神爷供起来。