它的蛋白质含量非常高，脂肪却低，常吃有补胃滋阳的作用。
不过过犹不及，有胃病和阳气过盛的人也不能多吃。
牛舌可以细火慢煨，汤汁浓郁，浇饭最佳。
但对于下酒，这是相对更爽利的葱扒牛舌更好。
难得又有了第一手的新鲜山东大葱，不赶紧做这么一道菜，廖初都觉得对不起自己。
稍后带着热腾腾的葱扒牛舌和碗筷回到二楼时，就发现祁安正低头捂着脸，时不时发出一声抽气声。
碗筷落桌的声音惊动了他。
他用力吸了一口气，把脸胡乱在手心里蹭了蹭，然后露出一双通红的眼，瞅着廖初，半天不言语。
如今，他也算功成名就，过往的那些风风雨雨早已深藏心中。
他一直都觉得过去的就是过去了，再也不值一提。
可没想到，今天只是简简单单的一杯酒，就把过往的那些坎坷磨难全都勾了起来。
幼年时的穷困潦倒，少年时的春风得意，青年时的滑铁卢，中年时的质疑……
家人的离去，妻子的陪伴……
种种太过强烈的感情都在一瞬间井喷式爆发，走马灯似的，在他心里绕了一圈又一圈。
一会儿是绝望，觉得连一秒钟都熬不过去，不如就此死了算了；
一会儿却又是八方掌声，各路称赞的话语和闪光灯令他头昏脑胀，又很有些飘飘然。
可等他真的睁开眼，却又想起那句话：
往事如风。
过去的，终究还是过去了，一切只能随风散。
廖初对此情景早有预料，只是把筷子往他面前推了推。
祁安用手指头朝他点了点，拿起筷子，颤巍巍夹了一片牛舌。
咸香鲜甜，四味俱全。
牛舌这种东西，跟普通的牛肉和内脏口感又有不同。
入口便觉得弹，又极韧，但细细一嚼，却又觉得滑嫩。
祁安点头，这火候把握的绝了。
要想把牛舌做到如此滑嫩的地步，最要紧的就是火候。
火候不到，夹生，嚼不烂；
火候过了，太老，味同嚼蜡嚼轮胎……
他又去夹大葱，入口只觉鲜甜，又有牛舌本身的香气，口感十分爽滑。
“这是山东大葱吧？”
询问的句式，肯定的语气。
有这种大葱在的菜，会带上一股奇妙的鲜甜，甚至不需要再额外加糖调味。
廖初朝他比了下拇指。
祁安又吃了两口，砸吧下嘴儿，“来碗饭就好了……”
两人一边吃喝，一边有一搭没一搭的说几句话，不知不觉就到了中午。
祁安把那几种感情果酒都品了一遍，最爱的自然就是向死而生。
到了他如今的身份和地位，等闲的甜蜜忧愁已经很难勾起心情波动。
“你看咱们现在也是朋友了，”他挠着光头说，“这酒……”
“可以送一瓶。”廖初道。