这“伊面”正是“伊府”的“伊”。
原因是有一次，他在家中办寿宴，其中有一道菜是“长寿面”。
厨子原本应该将煮熟的面条捞起来，过水之后再调味，但是误把油当做水，将煮熟的面条放入滚油中炸熟了。结果发现那个香味有一种不同之处，故意将错就错，浇上鸡汤、猪骨和海鲜炖煮的浓汤端上宴席。
那一次，煮熟后又油炸的面条泛着金黄色，还微微卷，口感很特别，客人们纷纷称赞，伊秉绶于是重赏了厨师，多次用这道面食宴请客人。
又一次，他的书法家朋友宋湘来府上作客，
品尝这道面食后，询问自己叫什么名字。
得知该面食没有名字，宋湘便说：“如此美食，竟无芳名，未免委屈。不若取名‘伊府面’如何?（）”
从此，伊府面流传开来，简称为伊面（）”。
伊秉绶是福建人，福建有不少人在外务工，甚至去台湾和东南亚定居，语言文化有相似之处，福建人便将“伊面”带到台湾等地，成为了日本人制作的方便面的蓝本、公仔面的始祖。
发明方便面的安藤百福原名吴百福，是日籍台湾人，从改姓氏来看就能看到十分亲日，深受日本殖民影响。后来开创了日清食品株式会社等多个企业，定居日本大阪。
吴百福于清朝末年的1910年出生于日本殖民时期的台湾省嘉义，父母都是华夏人，但是早亡，从小跟随祖父长大。后来安藤百福发明的方便面的过程几乎与“伊面”无异，很难说没有受到“伊面”的影响。
【根据敦煌出土的汉简，可以看到河西边塞军人的主食：酒三斛，黍米二斛，酱二斗。】
【在边塞之地，很难吃到新鲜蔬菜，最多的调味料就是各种酱。虽然应该与我们现代的酱差别很大。】
【历史上，与面食有关的著名军粮，还有诸葛亮的馒头——注意，古时候的包子也叫馒头，诸葛亮馒头是有馅儿l的，还有锅盔。】
三国时期，蜀国，丞相诸葛亮正在亲自查看军中后勤军粮的制作。
他自己与夫人偶尔有心思一起下厨，研究厨艺，最近得出了一些新的方法，感觉可以用作军粮，特意来厨房这边传授厨娘。
“少水，多用干面。”
“对，面团就是要硬一点，用力揉。”
“用大锅炕，要热一点。”
诸葛亮在指挥厨娘做锅盔，当锅盔炕熟的香味飘出去，张飞大大咧咧闻香而来。
“嘿丞相在这偷吃什么好东西？”
“你瞧这是什么。”诸葛亮指着铁锅表面贴满的饼子道。
张飞也不怕热，伸手就去揭了一张，烫的一边呼气一边往嘴里塞：“这硬邦邦的，拍起来啪啪响，看起来像是锅上面裹了一层盔甲。”
一片片的饼子一圈圈黏在锅的表面，还是椭圆边缘层层叠叠，看起来像是战士盔甲上一片片的甲片交错相叠。
诸葛亮哈哈一笑：“那就叫锅盔吧！”
看着张飞吃得津津有味，诸葛亮也没亏待其他人。
等到一锅锅盔全熟了，诸葛亮让厨娘把新出炉的锅盔端出去，分发给其他士兵：“来来来，让大家尝尝这锅盔好不好吃！”
“娘，我想吃锅盔！”
汉朝时期的小朋友扯着母亲的衣服，看天幕看得流口水。
看天幕上的士兵吃得香喷喷，这锅盔一定很好吃吧。
她娘亲同样看得津津有味，这个做法看起来不难。就是那个铁锅有些难，铁那么贵，家里怎么买得起铁锅。
妇人有些犯难：“家里没有铁
（）锅，不知道用陶锅可不可以？或者直接贴石头上？”
主要是用高温炕嘛，那面饼看起来也简单。
她丈夫在旁边笑呵呵看着：“想吃就吃，让娘给你做。”
自从天幕出现，教授了许多手艺后，家里农田施了绿肥产量比往年高了些，还学会了用豆子做豆腐，卖豆腐也能挣点粮食。有了多余的米面，给孩子做个饼子填填肚子就不会如往年那样吝啬。
谁不想把孩子养的更好点，还不是穷闹得。