今天他要做的菜式是山海兜，这道菜出自《山家清供》，按照书里的记载，主要食材是春笋、嫩蕨、新鲜鱼虾，吃的就是这四样山海之中的极鲜之味。
关于这道菜到底叫做‘羹’还是‘兜’，历来有所争论，祁欢当初也的确查到过两个版本，主要区别就是最后到底是把粉皮加在汤里，还是用粉皮包裹住四样食材做的馅料然后蒸熟。
鉴于兜子本来就是两宋时期红极一时的小吃，《清异录》、《东京梦华录》、《都城纪胜》等书中记载过许多出现在汴梁和临安街头的兜子，诸如“涅盘兜”、“鱼兜子”、“决明兜子”、“四色兜子”等。祁欢个人更倾向于包裹蒸熟最后形状如‘兜’的版本，当初便选这个版本进行了复刻。
同样都是薄外皮内里裹馅儿，兜子和饺子馄饨有三处比较大的不同。
其一是馅儿只切成粒状的丁块儿，并不需要切成糜。对于其中不太容易熟的食材需要进行一遍焯水或者预烹处理。
其二外皮是半透明状的绿豆粉皮。
其三就是制作方法，做兜子通常需要借助一个敞口的笠形小盏来定型。先将粉皮沿小盏铺开，然后在底部放入切制调好味的馅料粒，将粉皮四角折回，覆裹住馅料。做好后倒扣过来，便会呈现出顶圆底平的形状，拿去蒸制之后，形状很像古代战士的兜鍪，据说这也是兜子这种小吃名字的由来。
开播之前他照例关注了下自己的粉丝，400整，涨粉速度高于新人主播平均线一截，铁粉人数没变，还是7个。
架上的提拉米苏已经卖掉了487个，祁欢看粉丝数，又看看销售数，不太确定差额到底由于又有大客户出现，还是很多人只喜欢默默买不喜欢点关注，便又去后台和前台看了眼。
一看数据，果然是那位匿名大客户又出现了，这回拍了一次五十份，一次一百份，还有很多人也是三份五份的拍。
再回到前台，直播间‘封面’上赫然有个他以前没注意到的黑色‘禁’字标志，点击一下还可以看到他上次直播被封禁的时间和原因。
机器人客服给出的解释是，平台需要对直播观众负责，做警示提醒，如果他的个人信用评分能达到六十分，或者提交未没有违禁意向违禁行为的证明就可以立刻撤销，否则需要贴满三十天。
祁欢超级无语，你要说这糟心玩意有多大影响吧，从粉丝数的增长速度来看好像也没有，但看着就是碍眼讨厌。他本来还想着最近看看能不能自己找点推流的手段，让涨粉的速度再加把劲儿，但有这个玩意在，总觉得粉丝越多越丢脸。再加现在上架的原味品数量限制500，粉丝再多也不能多卖，他就默默延后了想办法做推流的计画。
直播例行开场，祁欢照旧先介绍山海兜的名字，大致口味和需要用到的食材。然后开始着手用绿豆粉和水调制粉浆制作绿豆粉皮。
【断线主播上线！】
【哈哈哈，这是什么神奇的人设】
【别瞎说，人家上次就没掉线】
【开盘开盘，赌5个银币，今天主播又会断线】
【+1】
【我赌10银币，主播今天不会掉线】
“不是人设，只是意外状况。”见弹幕都在谈论断线的问题，祁欢边旋转着手上的盘子铺匀粉浆边解释，“第一次你们都知道的，我的围裙意外开了，被系统自动判定违规封禁了，第二次是朋友带宠物过来，信号器被它一不小心踩坏了，上次又没掉，对吧？总之，前两次其实都是意外。”
【那也挺神奇的，每次出的意外还都不一样】
【架上的东西终于让我买到一回，感动。】
【那个提什么的，丑是丑了点，但是真好吃】
【这个做粉皮的方法好特别】
【主播到底从哪里搞到这么多稀奇古怪的食谱，我在四刀星厨的餐厅都没见过】
【估计是家传的吧】
【废星有星厨世家？】
【星厨世家就那么几个，菜谱虽然不能外传，但名字总有人知道，东西总有人吃过吧，他做的这些真的听都没听说过】
【那有什么奇怪的，说不定人家就是个奇才，自学成才。有机甲天才，科技神童，就不能出个星厨奇才了？】
众人争论之间，祁欢已经做好了一沓粉皮，开始切制馅料需要用到的笋丁、翠蕨、鱼虾，这几样食材都挑的是最新鲜的，所以调味方面用得很淡，除了必要的去腥，基本用的都是食材的原味。出于对各狩猎小队口味偏好的观察，他还特意加了一点兽肉和斑兽肥肉增香。
焯过水的食材不但能去除涩味，熟得也快，没过多久，五屉山海兜新鲜出炉。
粉皮晶莹剔透，半隐半透的露出里面五色斑斓的馅料。