没一会儿。
整块猪肉，在酱油的滋润下，颜色艳丽，亮晶晶的，看起来跟五花肉似的。
江宁洗了洗手。
将整块的猪肉切成厚片状。
每一片上有气泡开花的猪皮，有亮晶晶的肥肉，也有一层一层的瘦肉。
整齐放入一个大碗的碗底，撒入姜末，少许盐，作为调味。
最后就是放上泡开的梅干菜，并倒入少许梅干菜汁水。
这样就可以上锅，用大火蒸了。
在蒸煮的过程中，梅干菜的香味会渗透在猪肉里，猪肉的油脂香味，也会浸染在梅干菜上。
两种不同食材的香味，完全的交织在一起。
就这样，一道香喷喷，又软糯可口的梅干菜扣肉，就等着出锅了。
梅干菜扣肉，网图
到这一步。
江宁只要在做一个清炒时蔬，煮一个简单的菌子汤。
荤素搭配的三菜一汤，也就完成了。
但是江宁想做的，却并不只是这些。
她将一旁有着肥膘的半块猪肉，先剔下瘦肉，然后切成小块。
四四方方的肉块，每一块都闪着白亮的油花。
然后什么都不用加，只要放到滚烫的大铁锅里。
这就是——炸猪油。
白色的猪肉块在铁锅里发出滋滋的炙烤声，浓郁的香味也随之在整个屋子里弥漫。
不仅秦爷爷和秦奶奶闻到了。
恐怕从院子外路过的人，都能闻到这股子香味。
让人忍不住的口水直流。
随着时间。
晶莹剔透的油脂，被高温逼了出来。
而白色的猪肉块，也变成了金色的猪油渣。
油炸的香味，是最迷人的。
江宁在一旁准备了洋葱丝，山蒜段。
这个山蒜，跟平常的葱蒜完全不一样，有着特别浓郁的香味，是王春霞从山上的石头缝隙挖来，又种在自家菜地里的。
光靠买，都买不到。
洋葱和山蒜，放入到油锅里。
一同在滚烫的猪油里翻滚。
原本的肉香中，瞬间又多了一股蒜香。
洋葱和山蒜没一会儿就被炸到酥脆，随同猪油渣一同捞出来。
满满的一小碗。
也是一道菜。
猪油渣趁热酥脆的吃，或者是拿来煮汤，都是极好的。
猪油则被放到了一个搪瓷杯里，只要等凉了，就会变成固体的油脂。
能随取随用，也方便随身携带。