这道菜其实有几个关键点要注意。
首先就是腌肉的时候，要注意处理血水的问题。
其次，腌肉的时候，调料的分量要精准一些。
主要是盐不能放的太多。
肖宇做这道菜用的是豆瓣酱调制出这个咸味。
可以说这道菜吃起来的滋味跟豆瓣酱的分量有着很大的关系。
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白老师看到肖宇腌制好的这些肉丝，那是打心底的喜欢。
肖宇这肉丝可不是随便搅拌的！
他切好之后，一层一层的撒上了腌制料。
这时候看起来就非常的规整。
一层一层落在一起，好像一个四方块一样。
这也太精确了！
这波操作，一般人谁有这个心思去制作啊！
可肖宇就做到了！
下锅之后，这个肉丝自己就散开了！
这是因为颜值的过程中，加了料酒还有一些食用油。
加入食用油之后，可以锁住水份还吧容易粘锅。
为了让肉质鲜嫩，在腌制的过程中还会加入适量的淀粉。
白老师做这道菜的时候，有些掌握不好这个淀粉的分量。
下锅之后，容易糊锅。
这就很尴尬！
而肖宇这边就不存在这个问题。
肉丝出锅之后，肖宇又把切好的青椒丝过了一遍油。
这道菜就算是完成了一半。
紧接着就是留下一些底油，加如葱姜蒜。
这些放进去之后，加入适量豆瓣酱。
把红油炒出来，再放入肉丝和青椒。
简单翻炒几下后，马上放入生抽，耗油···
最重要的是放入适量的白糖提鲜。
再加入适量的水淀粉勾芡。
出锅之前再加一点明油，这样色泽更好！
这道青椒肉丝就算是完成了！
简简单单，味道一流，十分的下饭。
最主要的是，这是一道家常菜，做起来算不上麻烦···
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