压实这一步根本不需要技巧，就算是厨房小白也能轻松掌握。
借用着扁铲的压力，把高高竖起的不规则土豆丝饼碾压按平，让饼底紧实地贴着热锅。
过程中，可能会有滋啦滋啦的油点飞溅，但随着接触面积的扩大，空气里飘散出的和着调味的土豆香气，也会更加浓郁。
一度到了让食客们难以忽略的地步。
土豆饼脆脆的状态是最好吃的，萧雨歇的扁铲归拢着土豆饼边缘部位，按压的力度更大了些。
一定要让土豆丝的边缘部位像煎鸡蛋的蛋白一样，焦到失去水分的卷曲，咬进嘴里咯吱咯吱的响才算达标。
“还。。。还挺香的。”戴甲死死地盯着铁板上的金黄圆饼。之前的表情本来很嫌弃的，土豆那东西它早就吃够了。
现在倒是觉得它这话说得太早。
不知是萧雨歇煎饼的动作太过赏心悦目，还是铁板上的土豆丝饼卖相太好，一个个大小均匀的形状规整。
从表面上就能清晰地看出土豆丝聚拢压实的痕迹，丝丝条状不规则的排布在一起，有的印在颜色已经金黄的面糊之下，有的横在面糊之上。
戴甲早就忘记了它先前挑剔的话，没出息地一味强咽口水，“别说哈，这东西瞧着就馋鼠。”
当然了。
戴甲紧捂着咕噜咕噜叫个不停的肚子，也可能是因为它两顿没好好吃饭了，所以才额外的饿。
土豆饼的制作时间不需要太久，和其他餐品不同，土豆饼不论是刚出锅还是放凉之后都好吃。
刚出锅时酥脆度更优，咬下去的刹那就能听到土豆丝破碎的咔嚓声。
稍微放凉一些，酥脆度下降但是内里的土豆会略有回生，吃起来土豆的存在感更强面糊部分也要更软更糯一些。
唯独一点不好那就是放凉了再吃，回油量也大，可能半张饼下肚就腻味得不行。
若是怕腻那还是趁热吃吧，热到一定程度，嘴巴里的烫意就会减轻一部分的腻。
萧雨歇用长夹从铁板上夹起煎好的土豆饼，抬头问向候在柜台处的人形马艾斯特。
“需要切一下不？”他做的土豆饼个头还是挺大的，约莫有成年人一个半巴掌大，包着油纸整个抱着吃很爽，切成块来吃也不错。
艾斯特脱口而出：“切一下吧。”它打算和聚集地的实验种们一起分享着吃。
正所谓有福同享有难同当，有土豆大家就应该一起吃。这样的话万一饼不好吃，它也不至于一匹马吃完整整一张。
“行。”萧雨歇没看出艾斯特暗戳戳的小心思，用长夹轻松地夹起一张薄饼来。
锅里油量少，可再怎么样土豆饼也是也油煎过的，倒控起来时整张饼活过来般，细小的油沫在光下流动闪烁。
萧雨歇用夹子按着固定住薄饼，菜刀则按部就班地在饼上切了个米字。
酥脆的切割咔嚓声，听得附近的人纷纷侧目，不住地往操作台那儿看去。
“这声音还挺治愈的。”
“谁能录下来啊，放到往上我要当ASMR听。”
“好听吗？好听就是好土豆饼。”
“。。。。。。”
因力的作用，土豆饼中间下陷饼皮的边缘往上翘起轻微的弧度。伴着刀咔哒咔哒与菜板摩擦出的利落切割声，与土豆饼外皮发出的酥脆响，十几秒的时间完整的土豆饼被切割成了八块。