“店里要上酱香饼了?”
好几位食客异口同声,眼放精光。
酱香饼好啊,层次分明外脆里软,甜辣香酥。光是想想,围观的郝东来感觉自己口水都要留下了。
他迫不及待也跟着催促,“什么时候上酱香饼?”
“小萧啊,你现在正是年轻的时候,正是要闯要冲的年纪。忙点好啊,也别让自己太轻松了。”
“择日不如撞日,今天有些晚了,那就明天吧!”郝东来压根没给萧雨歇回应的机会,自己一来一回就把时间定了下来。
其余食客跟着捡漏,“郝大叔说得对。”
萧雨歇推着饼锅,哑然失笑。
“那就听郝大叔的,明天上酱香饼。”
“万岁!”店内一阵欢呼。
“明天早上我要是来得晚的话,老板你一定要给我留上两人份啊,我先把钱给你?”
“对对,我也要。”
“俺也一样。”
比起之前,早餐铺现在可不一样了。每天早上店里都坐得满满当当的,外边排队的人也很多。有些时候来得晚了,甚至都买不到店铺里的热销产品。
不光光第六区的人来买,前几天不知怎么还有人打着飞行器从遥远的第四区过来,只为了吃上一顿早餐。
吃完连一秒钟都不带逗留的,直接又坐飞行器走了。
果然,人比人得扔啊!
他们还在精打细算每天要买什么东西才能让满足感最大化,人家就直接实现了美食自由!
但有一点那些家伙一定比不过他们,那就是他们离早餐铺离得近!
“行。”萧雨歇不管他们说了什么,全都一口应了下来。
待店里的早高峰过去,萧雨歇让李豪在前边替他接待下偶尔的小猫两三只。
他则推着新买的饼锅去到了后厨,开始着手于酱香饼的一切准备工作。
酱香饼,酱香饼,其灵魂所在就是上边香辣可口的酱,以及临近出锅时撒在调味酱上,与红褐色酱形成鲜明对比的翠绿葱花以及米白色芝麻。
洗刷完饼锅,简单用费油开了下锅。萧雨歇又重读了下酱香饼的菜谱,看到上边罗列的各种酱料调味。他感觉这酱就算不涂抹在焦焦脆脆的大饼上,直接用来蘸鞋底鞋底也能够味!
大蒜洋葱搅打成末为后期酱的熬煮,增香增加风味。同制作鸡蛋汉堡的酱相类似,酱香饼的酱香也是复合型酱。
需要用不同的酱,甜的、咸的、辣的进行混合,大块的豆豉辣椒颗粒手动切碎,通过白糖中和各酱的咸淡口味,使用耗油增加稠度。五香粉辣椒粉等各种调味也是必不可少的,用勺子充分搅拌后再倒入清水,稀释其稠度方便下锅煸炒。
不断的搅拌,各色调味不遗余力地融合碰撞,再一次次的搅动中,白的黄的黑的红的已融为一体。其最终呈现泛着偏深的红褐色,已昭示着了口味的香辣,
当然,考虑到众人口味不同。再加上早餐是一天之本,食客们都是空着肚子来的,所以颜色只是看着辣吃起来并不会伤害到肠胃。
盆里的红酱已经能闻得到复合的酱香味,但略微透着一股生酱的涩。还需再经过煸炒去涩去除多余的水分,高温是必要的,稍多一些的油也是必须的。
油若少了容易糊底是一回事,不能充分激发洋葱大蒜的辛香为其二,成品吃起来其油润的香味会大大降低则是其三。
所谓失之毫厘差之千里,做饭也一样每一个步骤都不能马虎。